Passito del Conte

Recioto di Gambellara DOCG – Vino Bianco Passito

‘Passito del Conte’ in ricordo del Conte Luigi Da Porto, figura importante nella storia del comune di Montorso Vicentino.
Era un generale, che visse intorno al 1500, a Villa Da Porto Barbaran, tenuta di famiglia, nella quale si rifugiò dopo essere stato ferito in battaglia. Durante il suo soggiorno a Montorso scrisse ‘Historia novellamente ritrovata di due nobili amanti’, romanzo che anticipa la storia di Romeo e Giulietta, drammatizzata per il teatro da William Shakespeare.
Questo vino vuole ricordare il valore della storia e della tradizione, infatti nella zona del Gambellara DOC la tecnica dell’appassimento delle uve Garganega è una tradizione antica.
L’etichetta rappresenta il Conte Luigi Da Porto, che abbiamo voluto stilizzare, proprio per ricordare come la cultura oggi sia spesso abbandonata o data per scontata. Il vino, quindi, vuole essere un modo per ricordare che la tradizione o la storia non sono cose che ci ancorano al passato, ma che ci aiutano ad intraprendere con consapevolezza il nostro futuro.

VINIFICAZIONE
L’uva viene raccolta a mano (scegliendo i grappoli migliori) e lasciata appassire per circa 5 mesi in ‘granaio’.
Viene spremuto a freddo per estrarre il meglio dai profumi e, se il clima è freddo, l’uva fermenta lentamente.
Terminata la fermentazione, il prodotto viene lasciato affinare in barrique per un breve periodo, per poi essere imbottigliato. Fa un successivo affinamento anche in bottiglia.

NOTE DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino dorato. Profumo di frutta matura, uva passa, fichi ed un equilibrato retrogusto di mandorla.

ABBINAMENTI
Ideale con torte e biscotti secchi o con una buona selezione di formaggi stagionati o erborinati.