Durella, State of Mind

I Monti Lessini

La Durella
La Durella è il vitigno autoctono dei Monti Lessini, una vite antica e rustica che dona uve dorate la cui caratteristica fondamentale è un tipico sapore acidulo ed una buccia spessa e ricca di tannino: sostanze polifenoliche che conferiscono al vino Durello la sua personalità unica.
E’ una varietà a bacca bianca dal grappolo alato e compatto.
Questo vitigno ama le buone esposizioni ma soprattutto ha bisogno di un buon ricambio di aria e presenza di acqua, ecco perché in questo territorio trova le condizioni migliori per il suo sviluppo.
Il Metodo Classico
La combinazione tra terreno vulcanico, che conferisce mineralità e longevità ai vini, e la caratteristica acida del vitigno, ci permettono di creare delle ottime basi per spumanti metodo classico.
La tecnica della fermentazione in bottiglia, rappresenta per noi la più interessante espressione per la durella.
Affinando dal 3 ai 5 anni in bottiglia con le fecce di fermentazione, la caratteristica acidità del vitigno evolve, fino a diventare una piacevole crema, che al palato lascia un interessante pulizia e piacevolezza. Quello che poi rende questo vino intrigante è l’espressione nel tempo, come a voler dimostrare che invece di invecchiare nel tempo, ringiovanisce.
