ioEos

Io sono Eos
Sono il sole dell’alba, più delicato e tenero, che scalda la vigna, il grappolo, la terra. Sono energia, fotosintesi, vita. Sono la Garganega, vitigno autoctono della bacca d’oro, vino bianco fermo di antica tradizione.

VINIFICAZIONE
L’uva viene raccolta in cassette, sulle quali appassisce per circa un mese. Successivamente viene diraspata e lasciata in pressa a macerare (bucce e mosto insieme) per almeno 16 ore. Successivamente viene pressato e illimpidito e comincia la fermentazione a temperatura controllata. Il vino poi affina in botti di cemento per almeno un anno. In seguito all’imbottigliamento resta qualche mese in bottiglia ad affinare.

NOTE DEGUSTAZIONE
Color giallo tenue, profumi di frutta esotica matura, pasta di mandorle, con sentori speziati di pepe bianco e vaniglia. In bocca si presenta sapido e asciutto.

ABBINAMENTI
Primi piatti a base di funghi, crespelle, carni bianche, carni alla griglia, pesce saporito.