ioUlisse

Io sono ULISSE
Sono simbolo di viaggio, di astuzia, curiosità, di colui che vuole superare i limiti della conoscenza: queste caratteristiche hanno dato il nome allo spumante Metodo Classico Riserva 48 mesi ‘ioUlisse’.

“Questo vino rappresenta il mio percorso enologico, fatto di tentativi, esperimenti e considerazioni, che mi hanno
portato a realizzare questa cuvee così particolare. Con questo vino ho voluto superare i limiti della conoscenza, e provare a fare uscire la ‘durella’ dai classici schemi.” – Diletta Tonello

INVECCHIAMENTO
Spumante Metodo Classico, da uve 100% durella, 48 mesi di sosta con i lieviti in bottiglia.
Una parte delle uve raccolte in cassetta, viene lasciata appassire per due mesi dopo la raccolta.
Successivamente viene fatto fermentare e affinare in barrique di rovere francese. Al momento del tiraggio si forma la cuvee: 20% di base spumante con sosta in barrique e il restante 80% è ottenuto dal mostro fiore della base spumante dello stesso vigneto di collina.

NOTE DEGUSTAZIONI
Giallo paglierino tendente al dorato, perlage fine e persistente, al naso crosta di pane, vaniglia e frutta matura. Al palato si presenta un vino grasso, maturo, con una buona persistenza e pulizia nel retrogusto.